Empanadillas de Tocino Ibérico y Queso Romero
Hoy te traemos una receta fácil y exquisita de empanadillas de hojaldre al horno o fritas, donde podrás disfrutar de lo mejor de nuestra tierra: queso romero y tocino ibérico. Son perfectas para servir como aperitivo o para una cena especial, ¡y además puedes acompañarlas con una deliciosa salsa!
Ingredientes para la masa:
- 275 g de harina de trigo
- 80 ml de vino blanco muy frío
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 huevo (si las vas a hacer al horno)
- Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
- 4 lonchas de tocino ibérico
- Taquitos de queso romero
- Un puñado de pasas sin hueso
- 1 litro de aceite de girasol (para freír)
- Un chorrito de AOVE
Elaboración de las Empanadillas al Secreto Romero
1. Prepara la masa: En un cuenco, mezcla la harina, el vino blanco (recuerda que debe estar muy frío), el aceite de oliva y la sal. Amasa la mezcla a mano sobre una encimera ligeramente enharinada. Cubre la masa con un paño y déjala reposar de 10 a 15 minutos. Luego, estírala con un rodillo y córtala en pequeñas obleas.
2. Prepara el relleno: Corta el tocino ibérico en pequeños dados y fríelos en una sartén con un chorrito de AOVE. En cada oblea, introduce trozos de queso romero y unas pasas sin hueso. Añade los cuadraditos de tocino frito y cierra las empanadillas, sellando los bordes con un tenedor.
3. Cocina las empanadillas:
- Opción frita: Calienta el aceite de girasol a 180 ºC y fríe las empanadillas hasta que estén doradas. Para quitar el exceso de grasa, déjalas en un plato con papel absorbente.
- Opción al horno: Para una alternativa más saludable, precalienta el horno a 200 ºC. Pinta las empanadillas con el huevo batido para que queden doradas y brillantes. Hornea durante 15 minutos.
Para los amantes de las salsas, puedes servirlas con alioli casero o con tu salsa favorita. ¡Que aproveche!