Ensalada de rúcula con aguacate y salmón
El aguacate se ha convertido en la fruta de moda, y no es de extrañar. Además de su delicioso sabor, esta fruta ofrece numerosos beneficios para la salud. Es ideal para reducir el colesterol y es una excelente fuente de energía y ácido fólico, una vitamina esencial para deportistas y mujeres embarazadas. Por eso, hoy en Flamenco Gourmet queremos enseñarte a preparar una deliciosa y nutritiva ensalada de rúcula con aguacate y salmón.
Para esta sencilla receta de ensalada de aguacate, necesitarás:
Ingredientes para la ensaladas:
- 1 puñado de rúcula y canónigos
- 150 gramos de salmón ahumado
- 8 tomates cherry
- 1 puñado de mezcla de lechugas
- 2 aguacates
- Semillas de sésamo negro
Ingredientes para la vinagreta:
- 10 gramos de miel
- 20 ml de vinagre balsámico de Módena
- 50 gr de almendras tostadas
- 50 gr de avellanas tostadas
- 20 ml de aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer ensalada de aguacate y salmón:
Para empezar, corta los tomates cherry y pela y trocea los aguacates, retirando el hueso. En una ensaladera, vierte la mezcla de lechugas, la rúcula, los canónigos, los tomates cherry, el salmón troceado y los trozos de aguacate.
A continuación, prepara la vinagreta de frutos secos y miel. Pela las almendras y las avellanas, y tritúralas en una batidora junto con la miel, el vinagre de Módena y el aceite de oliva. Sazona al gusto e incorpora la vinagreta a tu ensalada de rúcula con aguacate y salmón. Para un toque especial, puedes espolvorear por encima unas semillas de sésamo negro.
¡Y ahora, a disfrutar de esta increíble y saludable ensalada!